每年冬季抵抗禽流感，一直是農委會的挑戰。由於土雞從雞場離開至市面販售時，是感染禽流感的高危險期，如何縮短出雞期程，一直是農委會想解決的問題。農委會畜試所經過7年育種，今天(12日)發表土雞新品種「豐輝下營紅牌土雞」，由於品種穩定，大小一致，可以在短時間內將已達上市規格的雞隻出售完畢，減少被禽流感病毒感染的機率。

台灣飼養包括土雞、烏骨雞以及珍珠雞等有色肉雞的雞場共有3,000場，在養雞隻約3千萬隻，每人每年消費有色肉雞量大約快10公斤，較白肉雞13公斤少，不過，由於有色肉雞像是土雞的生長較不一致，雞農出雞到市場販售時間拉長，也讓雞隻暴露於感染禽流感的高風險。
農委會畜試所和業者合作，歷時7年共9個世代，完成種原固定以及性能改良，選育出抗病力佳，以及外觀、生長和繁殖性能優良的雞隻，命名為「豐輝下營紅牌土雞」。由於肉質硬度夠且腿肉飽滿，雞腿就占雞隻總重量超過4成，再加上生長一致，被農委會視為是可以抵抗禽流感病毒的優質雞種。農委會副主委黃金城說：『(原音)從一日齡來到要賣雞的時候，有93%的抗體完全是陰性的，在飼養的過程裏面，93%都良好沒有被病毒感染，開始賣雞時，因為抓雞車的進進出出，就很容易導致被禽流感所感染。這一個品種那麼穩定的話，就有一個好的特徵，未來賣雞時可以整批賣，不需要分大小來賣。』
新的土雞品種經過選育，由於早熟，估算飼養1萬隻可以節省6,200公斤的飼料，約可以節省新台幣8萬多元的飼料成本，比一般土雞提早1週上市。農委會也認為，好的品種才能建構出良好的產業。