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Rti 中央廣播電臺 
中秋節即將到來，許多民眾已等不及要大啖烤肉。南投醫院營養師陳佳祺今天(4日)表示，烤肉食材應選擇低脂、低鹽、去皮與原型食物，並將食材盡量切薄，或是先燙過、微波過，以縮短燒烤時間，避免烤焦或吸入過多油煙，降低致癌風險。
中秋假期與親朋好友歡聚賞月，總少不了要烤肉，民眾在享受美食的同時，恐也吃進過多的熱量、油脂及鹽份，甚至是燒烤的焦黑物，並吸入過多的炭火油煙，易誘發身體發炎、病變，甚至癌症。
衛福部南投醫院營養師陳佳祺建議中秋健康烤肉5指南，首先是選擇當季蔬菜食材，如玉米筍、甜椒、香菇、筊白筍、絲瓜等，並減少五花肉、雞皮、培根、香腸、熱狗、內臟等高油脂食物，因為高油脂食物不僅熱量高，滴入炭火中也會產出較多的多環芳香烴化合物(PAHs)，具致癌風險，對身體危害較大，建議優先選用豆干、瘦肉、去皮雞肉、魚肉、帶殼海鮮等低脂食材，減少飽和脂肪攝入。
陳佳祺表示，烤肉時也要注意鈉含量，醃製品、加工製品、調味料與烤肉醬皆為高鈉製品，而控制食物燒烤時間也相當重要。她說：『(原音)因為長時間高溫炭燒會使食物容易烤焦，然後還會吸收過多的燻煙，所以食物可以盡量切薄，然後把比較難熟的食材先燙過或微波過，可以降低燒烤時間，也可以避免食物烤不熟吃下肚會有拉肚子的問題。或是可以利用現在比較流行的電烤盤及瓦斯烤盤，讓食材可以快速易熟，不用生火也可以減少不完全燃燒所產生的一些多環芳香烴化合物。』
此外，中秋節各大賣場與購物平台常祭出組合優惠，讓民眾大買特買，陳佳祺也特別提醒，購買過量很常發生食材重複冷凍解凍，保存不當而造成食物腐敗，因此建議不僅烤肉要適量享用，食材也要適量採買，才能減少健康負擔。